หนึ่งในเป้าหมายในการพัฒนานักศึกษาของคณะวิศวกรรมศาสตร์ มจธ. คือ การพัฒนานักศึกษาให้เป็นวิศวกรที่สามารถใช้ความรู้และทักษะในทางวิศวกรรม เพื่อสร้างสรรค์นวัตกรรมที่ตอบสนองต่อความต้องการของสังคมหรือสามารถสร้างมูลค่าในเชิงพาณิชย์ได้ ซึ่งเราเชื่อว่าผลงานโครงงานวิศวกรรมหรือ “project” ของนักศึกษาจะเป็นจุดเริ่มต้นของความคิดสร้างสรรค์ที่สามารถนำไปพัฒนาต่อยอดได้ เราจึงอยากมีพื้นที่ให้นักศึกษาได้แสดงผลงาน สิ่งประดิษฐ์ นวัตกรรมต่างๆ เพื่อให้นักศึกษาฝึกฝนทักษะในการนำเสนอและแลกเปลี่ยนกับกลุ่มผู้ฟังที่หลากหลายกลุ่ม หลากหลายสาขา ซึ่งจะเป็นประโยชน์ สำหรับการต่อยอดความคิด เพื่อพัฒนาผลงานของนักศึกษาต่อไป ทางคณะวิศวกรรมศาสตร์ มจธ. จึงได้จัดงาน Project Day ขึ้นในรูปแบบนิทรรศการ โดยมีการจัดประกวดโครงงานวิศวกรรม (project) ของนักศึกษาชั้นปีที่ 4 จากทุกภาควิชา รวมถึงแสดงผลงาน mini project ของนักศึกษาชั้นปีอื่น ๆ และผลงานสิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรมที่นักศึกษาส่งเข้าประกวดในเวทีต่าง ๆ ทั้งในระดับชาติและนานาชาติ นอกจากนี้ Project Day ยังเป็นโอกาสให้ภาค อุตสาหกรรมและบุคคลภายนอกได้รับรู้ถึงศักยภาพของนักศึกษารวมถึงความเชี่ยวชาญของคณาจารย์ในคณะวิศวกรรมศาสตร์ มจธ. ซึ่งจะนำไปสู่โอกาสในการ ทำงานร่วมกันระหว่างภาคอุตสาหกรรมและมหาวิทยาลัยมากยิ่งขึ้น
คณะวิศวกรรมศาสตร์ มจธ. ได้จัดงาน Project Day ขึ้นเป็นครั้งแรกในปี 2017 โดยเป็นการจัดประกวดผลงานโครงงานวิศวกรรมจากนักศึกษาชั้นปีที่ 4 จากทุกภาควิชา โดยมีการแบ่งกลุ่มคลัสเตอร์ทั้งหมด 3 กลุ่ม ได้แก่ (1) คลัสเตอร์เคมี โยธา และสิ่งแวดล้อม; (2) คลัสเตอร์กลศาสตร์ วัสดุ และกระบวนการผลิต; และ (3) คลัสเตอร์ไฟฟ้าและคอมพิวเตอร์ นอกจากนี้ยังมีการแสดงผลงาน mini project ของนักศึกษาชั้นปีอื่น ๆ และผลงานสิ่งประดิษฐ์และนวัตกรรมที่นักศึกษาส่งเข้าประกวดในเวทีต่าง ๆ โดยเป็นกิจกรรมที่มีการจัด ต่อเนื่องทุกปีจนกระทั่งเกิดการแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 ทำให้ต้องงดการจัดกิจกรรมในช่วงปี 2020-2023 และกลับมาจัดกิจกรรม Project Day เต็มรูปแบบอีกครั้งในปี 2024